ビールの泡は温度、圧力、残糖によって決まり、残糖が多いほど粘度が高くなるため、温度が高いほど炭酸ガスの発生量が多くなります。 ただし、泡が多ければ多いほど良いというわけではありません。特に、キャップを開けてワインをグラスに注ぐとき、大量の泡が「飛び散る」場合は、ビールの品質に問題があることを示している可能性があります。
1つは、醸造原料が特定の微生物に汚染されている可能性があり、その微生物が「泡立つタンパク質」の形成を破壊し、開栓後に二酸化炭素が抜けやすく、泡が立ち上がったり消えたりするのが早いということです。
2つ目は、ビール1リットルあたり5グラムの二酸化炭素という基準を超えて、ビールに過剰な二酸化炭素が含まれた状態で瓶詰めされているというものだ。
3つ目は、ビールが適切に保管されていない、温度が高すぎる、または移動時の振動が強すぎることです。
第四に、ビールの濁りを避けるために、製造過程でパパイヤアルコールが添加されます。 上記の要因はすべて、ビールの味と品質に影響を与える可能性があります。
